진짜 생선 고기를 곁들인 물고기 두부 조각 만들기
성분 : 바사 생선, 계란 흰색, 흰 후추, 설탕, 소금, 파, 생강 페이스트, 타피오카 전분.
지침:
1 단계 : 250g의 바사 물고기를 가져 가십시오. 힘줄을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
2 단계 : 푸드 프로세서에 배치하십시오. 계란 흰색 1 개, 흰 후추 2/3 티스푼, 설탕 1.5g 및 소금 5g을 첨가하십시오.
3 단계 : 두 개의 파, 생강 조각 및 물 50g의 흰색을 섞은 다음 긴장시킵니다.
4 단계 : 혼합 된 생선 페이스트를 체질하여 근막을 제거하십시오. 교훈 :이 단계는 타피오카 전분을 추가하여 세척을 절약 한 후에 수행 할 수 있습니다.
5 단계 : 파비 오카 전분과 파기와 생강 페이스트를 1 : 1.2 비율로 혼합하십시오. 나는 파기와 생강 페이스트 30g과 40g의 타피오카 전분을 사용했습니다. 끈적 끈적한 질감의 경우 타피오카 전분과 더 적은 파기와 생강 물을 넣으십시오.
6 단계 : 물고기 페이스트를 점차적으로 두부에 추가하여 식품 가공기로 고르게 저어줍니다.
7 단계 : 용기에 라드를 브러시하고, 생선 페이스트를 용기에 직접 체로 치고, 숟가락을 기름에 담그고 표면을 부드럽게합니다.
8 단계 : 물을 끓여서 중간 - 고열로 20 분 동안 증기를 끓입니다. 플라스틱 랩으로 덮을 필요가 없습니다. 물고기 두부가 확장됩니다.
9 단계 : 조각으로 자릅니다.
10 단계 : 소량의 오일을 비 - 스틱 팬으로 가열하고 팬 - 모든면에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 물고기 두부는 튀김 중에 팽창하고 식히면서 다시 줄어 듭니다.
11 단계 : 좋아하는 디핑 소스로 완성 된 생선 두부를 즐기거나 뜨거운 냄비, 요리 또는 수프에 사용하십시오.